Pizza Margherita

Zubereitung

• Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
• Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Stehen lassen, bis die Hefe beginnt, einen cremigen Schaum zu bilden, etwa 5 Minuten.
• Die Hälfte der Mehlmischung unter die Hefemischung rühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Das restliche Mehl, jeweils 1/2 Tasse, einrühren und nach jeder Zugabe gut durchmischen. Wenn sich der Teig zusammenzieht, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 8 Minuten.
• Eine große Schüssel leicht einölen, dann den Teig in die Schüssel geben und drehen, um ihn mit Öl zu bestreichen. Mit einem leichten Tuch abdecken und an einem warmen Ort bei 27 bis 35 Grad gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. Den Teig abschlagen, in 4 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer Kugel formen.
• Den Ofen mit einem Pizzastein auf 260 Grad C vorheizen.
• 1 Teigkugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 25 bis 30 cm ausrollen und klopfen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Pizzaplatte legen. 1/2 Tasse Tomatensauce darauf geben und bis auf einen Zentimeter an den Rand des Teigs streichen. 5 Scheiben Mozzarella-Käse auf der Tomatensoße verteilen, dann 5 Basilikumblätter darauf legen. Die Pizza mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Meersalz bestreuen. Den Vorgang für die restlichen 3 Teigkugeln wiederholen.
• Jede Pizza auf den Pizzastein im vorgeheizten Ofen schieben. Backen, bis der Käse Blasen wirft und die Unterseite der Kruste goldbraun ist, 5 bis 7 Minuten.